관자 샐러리 냉채

샐러리를 사선으로 썬 후 끓는 물에 살짝 데칩니다. 데친 샐러리는 바로 찬물에 담가 식히고, 물기를 꼭 짜서 접시에 깔아줍니다.

키조개 관자 옆의 질긴 흰 부분을 잘라내고, 약 1cm 미만의 두께로 얇게 썹니다.

손질한 관자를 끓는 물에 20초 정도 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 물기를 빼줍니다.

접시에 깔아둔 샐러리 위에 데친 관자를 예쁘게 올려줍니다.

소스에 들어갈 마늘, 대파, 청피망, 홍피망을 잘게 다져줍니다.

다진 채소에 진간장, 소금, 설탕, 굴소스, 식초, 맛술, 후추를 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.

취향에 따라 참기름 또는 고추기름을 추가하고, 완성된 소스를 관자 위에 듬뿍 뿌려 마무리합니다.