닭고기와 양파, 소금만으로 만드는 진심의 프랑스 요리

닭 다리 살의 힘줄과 지방을 제거합니다.

손질한 닭고기를 반으로 자릅니다.

닭고기 양면에 소금을 뿌려 10분 정도 재워둡니다.

양파는 껍질을 벗기고 굵게 다져줍니다.

다진 양파에도 소금을 뿌려 전체적으로 섞어 맛을 안정시킵니다.

소금에 재운 닭고기에서 나온 수분을 페이퍼 타월로 닦아냅니다.

프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중불로 달군 뒤, 온도가 낮은 단계에서 닭고기 살 쪽부터 굽기 시작합니다.

고기 색이 변하면 뒤집어서 껍질 쪽을 굽습니다.

쿠킹 시트를 올리고 무거운 것으로 눌러 껍질을 균일하게 굽습니다.

닭고기에서 나온 기름은 페이퍼 타월로 닦아내고, 위치를 바꿔가며 균일하게 노릇노릇하게 굽습니다.

껍질이 노릇하고 바삭하게 구워지면 닭고기를 팬에서 꺼냅니다.

닭고기를 구웠던 팬의 온도를 낮춘 뒤 양파를 넣고 볶습니다.

양파의 단맛이 나오도록 천천히 볶아 캐러멜라이징합니다. 3분 정도 볶고 섞기를 3회 반복합니다.

양파가 갈색이 되면 구운 닭고기를 다시 팬에 올립니다.

닭고기에서 나온 육즙과 물을 적당량 추가합니다.

뚜껑을 덮고 약 5분간 가볍게 끓여줍니다.

올리브 오일을 약간 추가한 뒤, 소스를 닭고기 위에 끼얹어 전체에 스며들게 합니다.

접시에 양파 소스를 깔고 그 위에 닭고기를 올립니다.

취향에 따라 백후추를 뿌려 마무리합니다.