현지 맛 그대로 대만 우육면 만들기

끓는 물에 소고기 사태를 넣고 뚜껑을 연 채로 5분간 끓여 초벌로 삶은 후, 건져서 찬물에 살짝 헹궈둡니다.

대파는 길게 썰고, 생강은 편으로 썰고, 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거합니다.

냄비에 기름을 두르고 손질한 대파, 생강, 홍고추와 마늘, 팔각을 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.

락슈거(또는 설탕)와 두반장을 넣고 잠시 더 볶아 향을 냅니다.

볶던 재료에 초벌로 삶은 소고기를 넣고, 간장과 미림을 부어줍니다.

중불에서 타지 않게 저어가며 10분간 볶아 고기에 양념이 배도록 합니다.

물 1리터, 월계수잎, 소금, 후추를 넣고 뚜껑을 닫고 끓입니다. 일반 냄비는 중약불에서 1.5시간, 압력솥은 중불에서 30분간 끓여주세요.

별도의 냄비에 물을 끓여 면을 포장지 지침에 따라 삶습니다.

면이 거의 다 익으면 청경채를 넣고 잠시 데친 후, 면과 청경채를 함께 건져 물기를 뺍니다.

그릇에 면과 청경채를 담고, 완성된 우육탕의 고기와 국물을 부어냅니다. 기호에 따라 고수나 고추를 올려 완성합니다.