부서지지 않고 쫀득한 감자조림 비법

감자 500g의 껍질을 벗겨 도톰하게 썰어주세요.

썬 감자는 전분기를 빼기 위해 물에 잠시 담가두세요.

양파 1/2개(150g)는 큼직하게 썰어주세요.

청양고추 2개 중 1개는 듬성듬성 썰고, 나머지 1개는 얇게 채 썰어주세요.

물기를 뺀 감자에 물엿 4큰술을 넣고 20분간 절여주세요. 이렇게 하면 감자가 쫀득해지고 부서지지 않아요.

냄비에 절인 감자와 나온 물을 모두 부어주세요.

양조간장 2큰술, 참치액 1/2큰술, 고춧가루 1큰술, 올리브유 2큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 섞어주세요.

강불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄이고, 뚜껑을 덮어 5분간 졸여주세요.

5분 후 뚜껑을 열고 양파와 듬성듬성 썬 청양고추를 넣어주세요.

다시 뚜껑을 덮고 5분간 더 졸여주세요.

뚜껑을 열어 양념이 잘 섞이도록 뒤적여주고, 얇게 썬 청양고추를 넣어 마무리합니다.