두께 2~3cm 정도 되는 목살 3덩어리를 준비하고, 부드럽게 먹기 위해 힘줄(흰색 부분)을 칼로 찔러 끊어줍니다.

소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고 박력 밀가루나 전분을 앞뒤로 잘 발라줍니다.

통마늘 10개 정도를 준비해 꼭다리를 자르고 편으로 썰어줍니다.

다진마늘 반 스푼, 진간장 1스푼, 미림이나 맛술 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 반 스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.

가열한 팬에 기름 2스푼을 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 노릇하게 튀겨서 따로 빼둡니다.

마늘 튀긴 기름에 준비해둔 고기를 넣고 중약불로 뚜껑을 덮고 2분간 구워줍니다.

고기를 한번 뒤집어서 뚜껑을 덮고 2분 더 구워줍니다.

고기가 익는 동안 토핑으로 올릴 양배추를 최대한 얇게 썰어줍니다.

뚜껑을 열고 키친타올로 팬의 기름을 닦아준 후, 만들어 둔 양념을 부어 1분 정도 조리듯 구워줍니다.

다 구워진 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 담아줍니다.

고기 위에 튀겨둔 마늘 후레이크를 뿌리고, 팬에 남은 소스를 모두 부어주면 완성입니다.