미슐랭 3스타식 제육볶음

볼에 고추장 400g을 넣습니다.

양조간장 100ml를 넣습니다.

설탕 100g을 넣습니다.

설탕이 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어줍니다.

완성된 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관합니다. (3개월 보관 가능)

돼지 목살을 0.6cm 두께로 맞춰 준비합니다. (두꺼우면 칼등이나 망치로 두드려 얇게 펴줍니다.)

두께를 맞춘 고기를 5cm 길이로 잘라줍니다.

볼에 손질한 돼지 목살 360g과 만들어둔 소테 고추장 200g을 넣습니다.

대파 2대(100g)의 흰 부분을 2cm 두께로 어슷썰어 넣습니다.

마늘 8~10알(30g)을 6mm 두께로 편 썰어 넣습니다.

큰 양파 1개(24g)를 2cm 두께로 썰어 넣습니다.

청양고추 1개(20g)를 얇게 썰어 넣고 모든 재료를 함께 버무립니다.

랩을 씌워 한 시간 동안 냉장고에서 재워둡니다.

팬에 식용유를 약간 두르고 중불로 예열합니다.

재워둔 고기를 팬에 올린 후, 불을 강불로 바꾸고 8~10분간 볶아줍니다.

(선택) 고기를 볶는 동안 깻잎 12장, 상추 8장, 풋고추 등을 씻어 쌈 채소를 준비합니다.

완성된 제육볶음을 그릇에 옮겨 담고 통깨를 뿌려 마무리합니다.