포크 하나면 되는 포카치아 만들기

볼에 중력분, 이스트, 소금을 넣고 포크로 골고루 섞어줍니다.

물을 조금씩 부어가며 날가루가 없을 정도로만 슬렁슬렁 섞어줍니다.

반죽을 그대로 덮어 15분간 휴지시켜줍니다.

15분 뒤, 올리브오일을 뿌리고 다시 포크로 섞어줍니다.

다시 덮개를 덮고 15분간 휴지시켜줍니다.

마지막으로 반죽을 뒤적여 동그랗게 정리해줍니다.

반죽이 두 배로 부풀도록 약 30분간 덮어둡니다 (1차 발효).

팬에 오일을 골고루 발라주고, 발효된 반죽을 팬에 옮겨줍니다.

반죽의 양옆을 들어 가운데로 접고, 90도 돌려 다시 접는 과정을 3~4번 반복합니다.

반죽을 팬에 펼쳐두고 마지막으로 30분간 둡니다. 이 시간에 오븐을 210도로 예열합니다.

반죽 위에 올리브오일을 뿌리고 손가락으로 꾹꾹 눌러 구멍을 내줍니다.

210도로 예열된 오븐에 넣고 20분간 구워줍니다.