도넛 틀 없이, 빵 개량제 없이. 이 레시피와 방법으로 내 도넛이 높은 화이트 링을 만들 수 있어요.

밀가루 250g, 설탕 35g, 인스턴트 이스트 3-4g(1티스푼)을 큰 볼에 넣습니다. 실온이 따뜻하면 3g, 추우면 4g을 사용하세요.

차가운 계란 2개와 차가운 우유를 합쳐 총 150-160g이 되도록 계량하여 볼에 넣습니다.

액체 재료를 천천히 밀가루 혼합물에 부어 섞습니다.

버터 30g과 소금 3g(1/2티스푼)을 추가합니다.

저속으로 반죽을 시작하고, 재료가 잘 섞이면 속도를 높여 반죽합니다. 핸드 믹서를 사용할 경우 최대 250g의 밀가루만 사용하세요.

반죽이 90% 정도 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다.

손바닥에 약간의 기름을 발라 반죽이 손에 달라붙지 않도록 한 후, 반죽을 둥글고 컴팩트하게 만듭니다.

반죽을 각각 30g씩 나누어 작은 공 모양으로 만듭니다. 완벽히 둥글고 매끄럽게 성형하세요.

반죽이 마르지 않도록 플라스틱 랩으로 덮어 습기를 유지합니다.

20분간 반죽을 휴지시킵니다.

반죽을 밀가루로 살짝 코팅합니다.

1/3컵과 1/4컵 크기의 계량컵을 사용해 도넛 모양으로 성형하고, 가운데에 구멍을 냅니다.

반죽이 크기가 두 배가 될 때까지 발효시킵니다.

튀기기 20분 전에 덮개를 제거합니다.

850ml의 기름을 160°C로 가열합니다.

먼저 도넛 1개를 시험 삼아 튀겨봅니다. 흰색 링이 기대만큼 나오지 않으면 발효 시간을 늘립니다.

반죽을 살짝 눌렀을 때 천천히 원래대로 돌아오면 튀길 준비가 된 것입니다.

160°C의 낮은 온도에서 도넛을 튀깁니다.

도넛이 황금빛 갈색이 될 때까지 튀기며 색상을 확인합니다.

튀긴 도넛에 설탕을 뿌리거나 원하는 토핑을 추가합니다.

도넛을 촉촉하고 부드럽게 유지하기 위해 밀폐 용기에 보관합니다.