🥢 연근조림, 쫀득하게 만드는 가장 쉬운 방법
방학 집밥, 매일 밥상 올릴 일이 많아지죠. 그럴수록 묵직한 밑반찬 하나 있으면 애미 마음이 편안해지죠 🫶🏻
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그중 제 또 최애가 바로 연근조림. 비법만 알면 어렵지 않고,
식감·윤기 모두 완벽하게 나오지요!
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✔ 먼저, 연근 고르는 법부터!
연근은 종류만 알아도 쓰임에 맞게 사용할수 있지요!
제가 왠만하면 ~ 시장가서
연근을 직접 보고 사는 이유기도 하구요
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▪ 숫연근(길쭉한 모양)
서걱서걱, 아삭한 식감 → 샐러드, 피클, 전, 볶음 이런 요리에 좋음
▪ 암연근(통통한 모양)
쫀득하고 단단한 식감 → 조림·장아찌·밑반찬에 최적
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🍯 쫀득쫀득 원자표 연근조림 레시피
30–40분 서서 졸이던 연근조림, 10~15분이면 끝나는 쿡원자표 빠른 버전!
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1) 손질
* 깨끗이 씻고, 껍질 벗기고
* 5mm 두께로 썰기 (너무 두꺼우면 덜 쫀득해져요)
2) 핵심 비법: 물엿 1시간 절이기
*연근 500g = 물엿 200ml
*연근 1kg = 물엿 400ml
이거 하나로 모든 게 달라져요👇 ✔ 식초물 필요 없음 ✔ 아린맛 자연스럽게 제거 ✔ 연근이 부드럽게 휘어짐 ✔ 수분이 빠져 조림시간이 절반으로 단축!
(감자조림 때 알려드린 방식 그대로예요. 저는 늘 이 방법 써요!)
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🍳 본격 조림 시작!
넓고 두꺼운팬 준비하세요👇
1. 식용유 2T 두르고 중약불에서 연근을 1–2분 볶기
2. 연근 1키로 기준 양념
* 간장 5T
* 물엿 또는 조청 3T
* 설탕 1/2(설탕은 취향것 빼셔도 좋아요)
* 미림 2T
* 물 반 컵
3. 끓기 시작하면 뚜껑 덮고 15분 졸이기 (집집마다 불 세기가 달라요. 더 쫀득하게 원하시면 같은 양의 물 더 넣고 조금 더 졸이세요!)
4. 중간중간 열어서 살살 뒤적이며 색 입히기
5. 바닥에서 ‘바글바글’ 기포 올라올 때 완전히 졸이지 말고 자작하게 멈추기 → 윤기 진짜 예쁘게 나요✨
6. 불 끄고 참기름·깨 콸콸~
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물엿에 먼저 절여준 덕에 오랜 시간 안 졸여도 쫀득·꼬독·윤기 삼박자가 딱!
이 레시피 하나면 연근조림 실패 아니아니 아니되요~ (요즘 허경환님 개그에 빠졌습니다🤣🫶🏻)
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🍽 그릇까지 완성되면 밑반찬이 2배 예뻐지죠~
이번 레시피는 29cm와 함께 필리빗 기획전인 필리빗 플리세 찬기 大 (160 사이즈)에 담았어요.
✔ 반찬 담기 딱 좋은 깊이 ✔ 한식 상차림에 제일 단정한 라인 ✔ 방학 동안 아이 밥·엄마 반찬·남편 술상까지
매일 쓰기 좋은 기본 그릇
집집마다 밑반찬이 지저분해 보이는 이유가 요리 때문이 아니라 기본 그릇 라인이 잡혀 있지 않아서라는 거, 진짜 많이들 느끼실거에요!
필리빗 같은 기본 접시가 딱 받쳐주면 그 위에 한식,양식 뭐든 잘어울리구요 상차림의 ‘깔끔함’을 잡아줄
필리빗 찬기들 눈여겨 봐주세요 ✨
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📅 필리빗 공구기간 1/12(월) 10:00 ~ 1/18(일) 23:59
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✅ 구매전 29CM 가입후
쿡원자 인친분들을 위한
3천원 적립금 꼭! 받으시고 구매하셔요 ❤️
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35만원 이상 구매 시 라로쉐 아베이오 텀블러 240ml (2P) 증정 주문건별 1회 / 구매확정 후 3주 이내 발송
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