항정살 간장조림과 미소 매쉬드 포테이토

항정살을 끓는 물에 2분 정도 데쳐주세요.

냄비에 다시마 육수 700mL, 진간장, 청주, 맛술 각각 100mL, 설탕 3.5T를 넣고 끓여주세요.

양념장이 끓으면 데친 항정살을 넣고 졸여주세요.

간장 국물은 졸이기 시작한 초반에 2국자 정도 따로 빼두세요.

팬에 버터를 녹이고 으깬 감자를 넣어 볶아주세요.

미리 빼둔 간장 양념과 미소 된장 반 스푼을 넣고 섞어 매쉬드 포테이토를 완성하세요.

그릇 바닥에 매쉬드 포테이토를 깔고 그 위에 졸인 항정살을 올려주세요.

항정살 위에 다시 매쉬드 포테이토를 올리고, 마지막으로 연겨자를 올려 마무리합니다.