일본에서 돼지목살을 제일 맛있게 먹는 법

보쌈용 목살의 살코기와 힘줄 사이를 칼끝으로 끊어 식감을 부드럽게 만들어줍니다.

목살 앞뒤에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 하고, 전분을 골고루 발라줍니다.

양조간장, 굴소스, 맛술, 가루 알룰로스, 다진마늘, 물을 섞어 양념장을 만듭니다.

팬에 올리브유를 두르고 편마늘을 약불에서 노릇해질 때까지 구워준 뒤, 따로 건져냅니다.

마늘 기름이 남은 팬에 목살을 올리고, 뚜껑을 덮어 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 6분 30초~7분간 익힙니다.

만들어둔 소스를 붓고 목살 위에 끼얹어가며 1분~1분 30초간 졸여줍니다.

완성된 돈테키를 채 썬 양배추와 함께 접시에 담고, 구운 마늘과 남은 소스를 얹어 마무리합니다.