대파를 잘게 썰어 준비합니다. 쪽파를 사용해도 괜찮습니다.

매운 것을 좋아하면 청양고추를 잘게 썰어 넣습니다. 이 과정은 취향에 따라 생략 가능합니다.

썰어둔 채소에 다진 마늘 한 수저, 고춧가루 두 수저, 통깨 한 수저를 넣습니다.

간장을 부어 재료가 빡빡하게 섞일 정도로 만들어줍니다. 간장을 너무 많이 넣으면 묽어지니 주의하세요.

가지를 반으로 가른 후, 먹기 좋은 크기로 4등분 합니다.

양념이 잘 배도록 가지에 칼집을 살짝 내줍니다.

팬에 식용유를 두르고 가지를 등(껍질 부분)이 보이게 올려 먼저 굽습니다.

등을 먼저 익힌 후 뒤집어서 칼집 낸 쪽을 구워줍니다.

다 구워진 가지를 접시에 담고 만들어둔 만능 양념간장을 건더기 위주로 올려줍니다.

참기름을 살짝 뿌리고 통깨를 얹어 마무리합니다.

두부를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

두부를 접시에 담기 직전에 들기름을 한 바퀴 둘러 향을 입혀줍니다.

구운 두부를 접시에 담고 만능 양념간장을 올려줍니다.

깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.