한가지 반죽으로 만드는 3가지 크럼블 케이크 (단호박, 쑥절미, 흑절미)

단호박을 전자레인지에 3~4분 익힌 후, 반으로 잘라 씨를 제거합니다.

단호박 반 개를 사용하여 데코용으로 6~7조각 얇게 썰고, 나머지는 깍둑썰기하여 150g을 준비합니다.

볼에 차가운 재료들(박력분, 버터, 설탕, 황설탕, 아몬드파우더, 소금)을 넣고 기본 크럼블을 만듭니다.

스크래퍼로 버터를 잘게 자른 후 손으로 비벼 보슬보슬한 상태로 만들고, 손으로 뭉쳐 큰 덩어리를 만들어줍니다.

푸드 프로세서에 차가운 재료들(박력분, 인절미 가루, 버터, 설탕, 황설탕, 아몬드파우더, 소금)을 넣고 인절미 크럼블을 만듭니다.

푸드 프로세서를 간헐적으로 작동시켜 가루를 섞은 후, 손으로 뭉쳐 큰 덩어리를 만들고 냉동실에 1시간 보관합니다.

브라우니 반죽을 만들기 위해 중탕으로 화이트 커버춰 초콜릿과 버터를 녹입니다.

녹인 초콜릿에 설탕과 소금을 넣고 섞은 후, 실온의 계란을 2번에 나누어 넣고 섞어 브라우니 베이스를 완성합니다.

크럼블 케이크 반죽을 만들기 위해 부드럽게 푼 버터에 설탕과 소금을 넣고 30~40초간 섞습니다.

실온의 계란을 5번에 나누어 넣으며 섞고, 사워크림을 넣어 크럼블 케이크 반죽 베이스를 완성합니다.

브라우니 베이스에 박력분과 인절미 가루를 체쳐 넣고 인절미 브라우니 반죽을 만듭니다.

케이크 베이스에 아몬드파우더, 박력분, 쑥가루를 체쳐 넣고 쑥 케이크 반죽을 만듭니다.

사각팬에 인절미 크럼블 절반(210g)을 깔고 살짝 누른 후, 쑥 반죽을 올리고 평평하게 폅니다.

쑥찰인절미떡을 반죽 위에 올리고, 그 위에 인절미 브라우니 반죽을 붓습니다.

남은 인절미 크럼블을 위에 뿌려줍니다.

170~180도로 예열된 오븐에서 50분간 굽습니다. 25분 후에 호일을 덮어주세요.

브라우니 베이스에 박력분과 단호박 가루를 체쳐 넣고 단호박 브라우니 반죽을 만듭니다.

케이크 베이스에 아몬드파우더, 박력분, 단호박가루를 체쳐 넣고 단호박 케이크 반죽을 만듭니다.

사각팬에 기본 크럼블을 깔고, 그 위에 단호박 반죽을 평평하게 폅니다.

깍둑썰기한 단호박과 차가운 크림치즈를 올립니다.

단호박 브라우니 반죽을 붓고, 얇게 썬 단호박으로 장식합니다.

남은 기본 크럼블을 올리고 소금과 호두를 뿌려줍니다.

170~180도로 예열된 오븐에서 50분간 굽습니다. 25분 후에 호일을 덮어주세요.

브라우니 베이스에 박력분과 흑임자 가루를 체쳐 넣고 흑임자 브라우니 반죽을 만듭니다.

케이크 베이스에 아몬드파우더, 박력분, 흑임자가루를 체쳐 넣고 흑임자 케이크 반죽을 만듭니다.

사각팬에 인절미 크럼블 절반을 깔고, 흑임자 반죽을 평평하게 폅니다.

팥앙금이나 팥배기를 반죽 위에 올립니다.

흑임자 브라우니 반죽을 붓고 남은 인절미 크럼블을 올립니다.

팥배기를 올려 장식합니다.

170~180도로 예열된 오븐에서 50분간 굽습니다. 25분 후에 호일을 덮어주세요.