향긋함이 배가 되는 미나리무침

깨끗하게 씻은 돌미나리 450g과 양념에 사용할 대파 흰 부분을 약간 준비합니다.

끓는 물에 왕소금 반 큰술을 넣고, 미나리를 뿌리 쪽부터 넣어 살짝만 데쳐줍니다.

데친 미나리를 건져내 찬물에 2번 정도 깨끗하게 헹군 후 물기를 꼭 짜줍니다.

대파는 송송 썰고, 물기를 짠 미나리도 먹기 좋은 크기로 송송 썰어줍니다.

볼에 썬 미나리와 대파를 넣고 소금, 참치액젓, 다진마늘, 깨소금, 통깨, 매실청, 참기름을 넣어줍니다.

양념이 잘 섞이도록 조물조물 무쳐줍니다.

맛을 보고 싱거우면 국간장을 추가하여 간을 맞춘 후 다시 한번 골고루 무쳐 완성합니다.