닭을 깨끗하게 씻어 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

닭다리의 아킬레스건을 가위로 끊어줍니다.

팬을 3분간 예열합니다.

예열된 팬에 닭껍질 부위부터 아래로 가게 놓고 강불에서 굽습니다.

소금 3꼬집을 뿌려 밑간을 합니다.

움직이지 않고 약 3분간 굽습니다.

중불로 줄이고 닭을 뒤집어줍니다.

뚜껑을 덮고 10분간 익혀줍니다.

닭기름에 다진 생강을 넣어 향을 입히고 잡내를 잡습니다.

팬 바닥에 눌어붙은 부분을 긁어줍니다.

마늘 한 줌과 큼직하게 썬 대파를 넣고 볶습니다.

설탕을 먼저 넣어 코팅해줍니다.

간장을 넣고 볶아줍니다.

굴소스를 넣어줍니다.

물엿을 넣고 섞어줍니다.

약불로 줄인 후 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들입니다.

류수영표 갈비치킨 완성!