세상 가장 고급진 닭 요리, 치킨 프리카세

팬에 올리브유를 두르고 소금, 후추로 밑간한 닭다리살을 노릇하게 구워준 뒤 잠시 빼둡니다.

닭고기를 구웠던 팬에 양파와 샐러리를 넣고 볶다가, 노릇해지면 양송이버섯도 넣어 함께 볶아줍니다.

팬에 물, 치킨스톡, 생크림, 파르미지아노 레지아노 치즈를 넣고 끓여 소스를 만듭니다.

소스가 끓어오르고 살짝 졸아들면, 구워두었던 닭다리살을 넣고 원하는 농도가 될 때까지 졸여줍니다.

메쉬드 포테이토에 파르미지아노 레지아노 치즈와 명란을 넣고 잘 섞어줍니다.

접시에 명란 메쉬드 포테이토를 담고, 그 위에 소스와 야채, 닭다리살을 올립니다. 졸인 발사믹 식초를 두르고 치즈를 갈아 올린 뒤 명란을 살짝 올려 완성합니다.