볼에 버터와 다크초콜릿을 넣습니다.

버터와 초콜릿을 중탕으로 녹여 부드럽게 만들어주세요.

다른 큰 볼에 계란 두 개를 깨고 머스코바도 설탕을 넣습니다.

인스턴트 커피 1티스푼을 소량의 뜨거운 물에 녹입니다.

계란과 설탕이 담긴 볼을 중탕으로 데우며 설탕이 녹을 때까지 섞어주세요.

계란 혼합물에 녹인 커피를 넣고, 핸드믹서로 리본 모양이 될 때까지 휘저어주세요.

휘핑한 계란 혼합물에 녹인 초콜릿 혼합물을 부어주세요.

중력분 45g과 코코아 파우더 20g을 체에 쳐서 볼에 넣습니다.

모든 재료가 겨우 섞일 때까지 부드럽게 섞어주세요.

반죽을 케이크 팬에 붓고 170°C에서 약 20분간 굽습니다.

구운 케이크가 식으면 포크를 사용해 거친 부스러기로 만들어주세요.

초코크림을 만들기 위해 다크초콜릿 100g과 생크림, 커피 가루를 중탕으로 녹여주세요.

토핑용 휘핑크림을 만들기 위해 생크림과 설탕을 10:1 비율로 섞어 단단한 뿔이 설 때까지 휘핑합니다.

준비된 초코크림을 케이크 부스러기 위에 부어주세요.

부스러기와 크림을 함께 섞어주세요. 혼합물이 뻑뻑해지기 시작할 것입니다.

초콜릿 혼합물에 휘핑크림을 일부 넣어 농도를 조절하여 더 부드럽고 무스 같은 질감으로 만듭니다.

원하는 농도가 될 때까지 섞어주세요. 최종 제품보다 약간 묽어야 합니다.

볼을 랩으로 덮고 냉장고에서 최소 2시간 동안 식혀주세요.

냉장 후, 포크로 무스를 부풀리고 휘핑크림을 얹어 제공합니다.