맛집 사장님의 비밀 레시피: 고추지와 언양불고기

고추를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 꼭지를 떼어냅니다.

손질한 고추를 아주 얇게 썰어줍니다.

볼에 멸치액젓, 레몬즙, 설탕, 다진 마늘을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어 양념을 만듭니다.

용기에 썰어둔 고추를 담고 만들어둔 양념을 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 30분 이상 숙성시킵니다.

달군 팬에 언양불고기를 올려 얇게 펼쳐줍니다.

센 불에서 고기를 꾹꾹 눌러 펴서 볶지 않고 바싹하게 구워줍니다.

자주 뒤적이지 않고 앞뒤로 노릇하게 구워 완성합니다.