반죽만 잘하면 끝장나는 배추전 만들기

배추 심지를 동그랗게 도려내고, 배춧잎 12장을 씻어 준비합니다.

배춧잎의 두꺼운 줄기 부분을 칼등이나 방망이로 살살 두드려 부드럽게 만듭니다.

큰 볼에 부침가루와 물을 넣고 묽게 반죽을 만듭니다.

손질한 배춧잎을 반죽에 넣어 골고루 묻혀줍니다.

팬에 기름을 두르고 반죽 묻힌 배추 2장을 엇갈리게 놓습니다.

테두리와 줄기 부분을 숟가락으로 누르며 익히고, 부족한 부분에 반죽을 바르며 노릇하게 굽습니다.

간장, 식초, 물, 고춧가루를 섞어 초간장을 만듭니다.

완성된 배추전을 손이나 젓가락으로 길쭉하게 찢어 초간장과 함께 냅니다.