[전문점 따라잡기] 진짜 돼지머리 21000원으로 국밥 20인분 만드는 레시피

국밥에 곁들일 부추, 대파, 청양고추를 원하는 만큼 준비합니다.

삶은 돼지머리의 다양한 부위(귀, 혀, 볼살 등)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

냄비에 물 3L를 넣고 데워줍니다.

물이 데워지면 돈사골 엑기스 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.

미원, 새우젓, 들깨가루를 각각 1/2큰술씩 넣고, 후추를 취향껏 뿌려 기본 간을 합니다.

뚝배기에 썰어둔 돼지머리고기 150g을 담습니다.

뚝배기에 육수 500ml를 붓고 팔팔 끓여줍니다.

국밥이 끓으면 준비한 부추, 대파, 청양고추를 고명으로 올려줍니다.

먹기 전 취향에 따라 다진 마늘, 새우젓, 후추, 들깨가루 등을 추가해 간을 맞춰 맛있게 먹습니다.