[꽈리고추찜] 밀가루옷이 벗겨지지않도록 찌는 법

꽈리고추 230g을 깨끗하게 씻은 후 꼭지를 따주세요.

큰 꽈리고추는 먹기 좋게 반으로 잘라주세요.

밀가루가 잘 묻도록 물을 살짝 뿌려주세요.

소금을 뿌려 밑간을 해주세요.

먼저 전분가루를 뿌려 1차로 코팅해줍니다. (옷이 벗겨지지 않게 하는 역할)

밀가루를 넉넉하게 부어 2차로 코팅해주세요. 가루가 충분히 많이 묻어야 합니다.

냄비에 물이 끓으면 찜기를 올리고, 옷을 입힌 꽈리고추를 올려주세요.

남은 밀가루가 있다면 꽈리고추 위에 한 번 더 뿌려주세요.

뚜껑을 덮고 5분 이상, 밀가루가 다 익도록 푹 쪄줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 살짝 뜸을 들인 후, 뚜껑을 열어 김을 빼고 양념에 무치기 전에 완전히 식혀주세요.

꽈리고추가 식는 동안 양념장을 만듭니다. 그릇에 까나리액젓, 매실청, 고춧가루, 다진 파, 다진 홍고추, 간마늘, 깨소금, 참기름을 넣고 섞어주세요.

완전히 식힌 꽈리고추에 양념장을 넣습니다.

숟가락 2개를 사용해 아래에서 위로 굴려가며 살살 버무려주세요.