항정살 솥밥

볼에 물, 양조간장, 쯔유, 알룰로스, 다진 생강을 넣고 잘 섞어 조림 소스를 만듭니다.

부추를 잘게 썰어 준비합니다.

솥밥할 냄비에 항정살을 넣고 후추로 밑간을 한 뒤 노릇하게 구워줍니다.

고기가 익으면 다진 마늘을 넣고 향이 나게 볶아줍니다.

만들어둔 소스의 3/4을 넣고 조려줍니다.

맛술을 넣고 더 조려준 뒤, 다 된 고기는 잠시 빼둡니다.

고기를 구운 냄비에 남은 양념과 불린 쌀, 물을 1:1 비율로 넣습니다.

강불에서 끓이다가 끓으면 뚜껑을 닫고 중불에서 7분간 끓입니다.

밥을 한 번 섞어준 뒤 약불에서 7분 더 끓입니다.

불을 끄고 5분간 뜸을 들입니다.

잘 된 밥 위에 미리 썰어둔 부추와 조린 항정살, 노른자를 올려 완성합니다.