복잡한 육수필요없어요. 계란 하나로 뚝딱! 국물까지 싹 비우는 얼큰계란탕

마른 당면 70g을 미지근한 물에 20분간 불려주세요. 이렇게 하면 당면의 전분기가 빠져 국물이 텁텁하지 않고 맛있습니다.

계란 3개를 그릇에 깨서 넣고, 몽글몽글 부드러운 식감을 위해 거칠게 풀어주세요.

대파 1대(중간 크기)를 송송 썰어주세요.

양파 70g을 채 썰어주세요. (큰 양파는 1/4개, 작은 양파는 1/2개)

코팅된 냄비를 강불에 올리고 식용유 2큰술을 두른 후, 송송 썬 대파를 넣고 볶아 파기름을 내주세요.

기름이 자글자글 끓기 시작하면 중불로 줄여 파가 부드러워질 때까지 볶아주세요.

파가 부드러워지면 양파를 넣고 숨이 살짝 죽을 정도로만 같이 볶아주세요.

다진 마늘 1큰술을 넣고 살짝 볶아주세요.

고춧가루 2큰술을 넣고 불을 약하게 줄인 후, 재료에 잘 버무려지도록 볶아 고추기름을 내주세요.

물 800ml(4컵)를 붓고 강불로 올려주세요.

참치액 2큰술, 국간장 1큰술을 넣고 한 번 끓여주세요.

국물이 끓으면 콩나물 한 줌과 불린 당면을 넣고 5분 동안 팔팔 끓여주세요.

5분 후 국물이 팔팔 끓을 때 풀어둔 계란물을 조금씩 살살 부어주세요. 이때 절대 젓지 마세요.

계란이 몽글몽글하게 익으면 젓가락으로 휘젓지 말고 살짝 들어 올리듯이 한 번만 저어주세요.

마지막으로 남은 대파 조금과 후춧가루를 톡톡 뿌려 마무리합니다. 간을 보고 싱거우면 소금으로 간을 맞추세요.