레몬 얼그레이 휘낭시에 만들기

팬에 무염버터 200g을 넣고 중불에서 녹여주세요.

버터가 연한 갈색이 될 때까지 계속 저어가며 가열한 후 불에서 내려주세요.

태운 버터를 그릇에 옮겨 담아 50°C 정도로 식혀주세요.

다른 그릇에 달걀 흰자를 넣고 거품이 날 때까지 가볍게 저어주세요.

설탕과 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.

바닐라 익스트랙을 넣고 섞어주세요.

얼그레이 찻잎을 넣고 잘 섞어주세요.

박력분, 아몬드 가루, 베이킹 파우더를 체 쳐서 넣어주세요.

가루가 보이지 않을 때까지 저어주세요.

레몬 제스트를 넣고 섞어주세요.

식혀둔 태운 버터(약 50°C)를 반죽에 부어주세요.

반죽이 부드럽고 윤기가 날 때까지 섞어주세요.

주걱으로 그릇 옆면과 바닥을 긁어 마지막으로 섞어주세요.

완성된 반죽을 짤주머니에 담아주세요.

휘낭시에 틀에 코팅용 녹인 무염버터를 꼼꼼하게 발라주세요.

준비된 틀에 반죽을 80% 정도 채워주세요.

190°C로 예열된 오븐에서 15분간 구워주세요.

다 구워지면 오븐에서 꺼내 바로 틀을 식힘망에 쳐서 휘낭시에를 빼주세요.

식힘망 위에서 휘낭시에를 완전히 식혀주세요.