마늘은 얇게 썰고, 굵은 덩어리는 따로 팬에 담아둡니다. 파슬리는 잎과 줄기를 분리합니다.

냄비에 물 750ml와 소금 4g을 넣고 끓인 후, 파스타면 100g을 넣고 5분간 삶아줍니다.

팬에 올리브오일 2.5T와 썰어둔 마늘을 넣고 강불로 켭니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 색이 날 때까지 볶다가 불을 끕니다.

색이 난 얇은 마늘 칩은 키친타월에 건져내고, 굵은 마늘은 팬에 남겨둡니다. 마늘 칩에 소금을 살짝 뿌려줍니다.

불을 끈 팬에 파슬리 줄기와 페퍼론치노를 넣고, 중약불로 다시 켜 마늘이 노릇해지면 파슬리 줄기를 빼줍니다.

다진 파슬리 한 줌, 면수 4T를 넣고 불을 끈 뒤, 치킨스톡 1t를 넣어 잘 섞어줍니다.

삶은 면을 소스 팬에 옮겨 담고, 중불에서 면수를 6T 정도 추가하며 2분간 저어 소스와 면을 유화시킵니다(만테까레).

원하는 식감이 나오면 면수 1T, 올리브오일, 레몬제스트, 남은 파슬리를 넣고 마무리합니다.

완성된 파스타를 그릇에 담고, 만들어둔 마늘 칩을 올려줍니다. 취향에 따라 파르미지아노 레지아노 치즈를 갈아 올립니다.