노오븐 디저트: 레몬 포셋

레몬 8개를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 속을 파냅니다. 파낸 속은 체에 걸러 레몬즙(12 테이블스푼)을 만들어 따로 보관합니다.

냄비에 헤비 크림, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 중불에서 약하게 끓입니다. 불을 중약불로 줄이고 5분간 끓인 후 불에서 내립니다.

불에서 내린 크림 혼합물에 미리 준비해 둔 레몬즙과 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어줍니다.

혼합물을 고운 체에 걸러 레몬 제스트를 모두 제거합니다. 크림을 10분간 식힙니다.

식힌 크림을 속을 파낸 레몬 껍질에 붓습니다. 냉장고에서 최소 5시간 또는 하룻밤 동안 굳힙니다.

먹기 전에 블루베리 등으로 장식하여 완성합니다.