식감 미치는 레몬케이크 정착 레시피/ 부드럽고 묵직한데 촉촉해..

버터 100g을 냄비에 넣고 갈색이 될 때까지 끓인 후 식혀서 80g을 준비합니다.

레몬 2개를 깨끗이 세척한 후, 제스트 10g을 만들어줍니다.

제스트를 만들고 남은 레몬으로 즙을 짭니다.

레몬즙과 제스트가 담긴 그릇에 생크림 60g을 넣고 섞어 액체류를 준비합니다.

볼에 계란 2개, 설탕 85g, 소금 한 꼬집을 넣고 손 휘퍼로 설탕이 녹을 정도로 섞어줍니다. 취향에 따라 바닐라 익스트랙을 추가합니다.

박력분 100g, 아몬드 가루 30g, 베이킹파우더 5g을 체 쳐 넣고 주걱으로 섞어줍니다.

식혀둔 태운 버터 80g을 체에 걸러 넣고 섞어줍니다.

미리 준비해둔 레몬 생크림 액체류를 넣고 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

레몬틀에 버터를 바르고 밀가루나 슈가파우더를 뿌려 코팅한 후, 여분의 가루를 털어냅니다.

완성된 반죽을 틀의 90% 정도 채워줍니다. 바닥에 틀을 쳐서 기포를 빼줍니다.

170도로 예열된 오븐에 넣고 15분간 구워줍니다.

다 구워진 케이크는 틀에서 바로 분리하여 식힘망에서 완전히 식힙니다.

슈가파우더 150g과 레몬즙 30g을 섞어 아이싱을 만듭니다. 농도는 레몬즙으로 조절합니다.

완전히 식은 레몬 케이크 위에 아이싱을 뿌려 장식합니다.

취향에 따라 건조 레몬 등으로 장식하여 완성합니다. 냉장 숙성하면 버터 풍미가 더 살아납니다.