- レシピを載せるというのは、飲食業をされてる方なら必ず抵抗があると思います。 自分も毎回抵抗がありますが、このアカウントを通して出会えた人との繋がりや出会いを信じて、これからも続けていきます。 本当は秘密にしたいけど載せるという究極の矛盾も、自分にとっては今後の成長のために通る道なんだと思います。 直径15cm×高さ6cmの底が抜ける丸型　一台分 材料　　 ビスケット　110g バター　　　60g クリームチーズ（常温）270 サワークリーム　　　　120g マスカルポーネ　　　　100g グラニュー糖　　　　　90g 全卵　　　　　　　　　2個 卵黄　　　　　　　　　1個 ▪️このチーズケーキは、クリームチーズの硬さを利用して他の材料と全て混ぜたときに、空気を含ませることでシュワっとした口溶けにしてます。 クリームチーズが柔らかいと、空気が入らず液体状のさっらとした生地に仕上がります。 味は同じですが、食感に違いが出てくるので注意が必要です。 ⚠︎さらっとした生地でも卵が入っているので焼くとしっかり固まります。 クリームチーズは、タカナシ乳業さんの北海道クリームチーズを使用してます。 クリームチーズを柔らかくし過ぎると、ハンドミキサーで混ぜた際に空気を含まずもったりした生地を作ることができないです。 ▪️私がクリームチーズ（タカナシ乳業さん）を柔らかくするときは、電子レンジ500Wで20秒加熱した後に、ゴムベラでクリームチーズを練ります。　（一気に加熱すると部分的に溶けてしまいます）　　 一度練った後に、500Wで10秒ほど温めたら硬さはあるけどゴムベラで押せる硬さに仕上がります。 もしくは、常温で20〜30分ほど置いてからする場合もあります。（夏の気温が高いときは溶ける場合があるので危険） ▪️フォローワー様から教えて頂いた情報 売ってるクリームチーズ自体が最初から硬めのものと柔らかめのものがあります。 容器に充填されているタイプだと柔らかく空気が入りづらいです。（例　雪印メグミルクさん　クリームチーズ） ブロックタイプなら水分も容器タイプより少ないので、常温にして練っても硬さがあります。（例　タカナシ乳業さん　キリさん） ▪️コンベクションオーブンなどの、ヒーターで熱した空気をファンで庫内に対流（コンベクション）させて調理するオーブンは相性が悪いです。　焼けなくもないですが、表面が割れやすいのでオフにできる場合はオフにしましょう。 ▪️卵は常温に戻して使用します ▪️各オーブンで焼き上がりが異なります。 　温度は目安なので、お手持ちのオーブンで 　調整してみてくださいね。 ▪️湯煎の作り方 熱湯を注ぐと、余計に火が入るので60度近くのお湯が最適です。 温度計がない場合は、 沸騰したお湯と、水を半分ずつ入れるとその位の温度になります。 ここでは、 800gの沸騰したお湯と800gの水 を使いました。 #チーズケーキ　#チーズテリーヌ #cheesecake #cheese #晩御飯　#丁寧な暮らし #節約レシピ #時短料理　#便利グッズ　#便利アイテム　#キッチンアイテム　#sweets #sweetstagram #yummy #yummyfood #クラスム　#レシピ　#簡単レシピ　#時短レシピ　#おもてなしごはん #クラシオ　#節約days #おもてなし料理　#生活の知恵　#おもてなし　#暮らしの知恵 #豆知識　#簡単スイーツ　#スイーツレシピ　#スイーツ