만원의 행복 묵은지 감자탕

등뼈 3kg을 2-3시간 동안 물에 담가 핏물을 빼줍니다.

핏물을 뺀 등뼈를 끓는 물에 넣고 맛술을 추가하여 한 번 팔팔 끓여 불순물을 제거합니다.

초벌로 삶은 물은 따라 버리고, 등뼈에 붙은 뼛가루와 불순물을 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

깨끗이 씻은 등뼈를 냄비에 담고, 고기보다 3~5cm 이상 물을 부은 후 된장 2스푼, 다진마늘 3스푼, 다진생강 1/2스푼을 넣고 20분간 팔팔 끓여줍니다.

고춧가루 5스푼, 홍게액젓 2스푼, 홍게 백간장 5스푼, 소금 1스푼, 다시다 1/2스푼, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. (백간장이 없으면 액젓 3스푼, 다시다 1스푼, 소금으로 간을 맞춥니다.)

20분 끓인 국물에 만들어둔 양념장과 감자, 묵은지, 길게 자른 대파 3대를 넣고 30분 더 끓여줍니다.

고기가 부드럽게 익으면 취향에 따라 들깨가루와 깻잎을 넣고 마무리합니다.