일본식 돼지고기 장조림 (부타노가쿠니)

수육용 통삼겹을 큼직하게 썰어줍니다.

냄비에 돼지고기를 넣고 겉면을 노릇하게 구운 후, 키친타월로 기름을 닦아냅니다.

물, 간장, 설탕, 올리고당, 맛술, 참치액을 넣고 섞어 맛도리 소스를 만들어 부어줍니다.

꽈리고추와 통마늘을 취향껏 넣어줍니다.

뚜껑을 닫고 약불에서 55분간 푹 끓여줍니다.

반숙란을 넣고 7분간 더 졸여줍니다.

대파 흰 부분을 채 썰어 찬물에 담갔다가 밥 위에 올리고, 와사비를 곁들여 함께 먹습니다.