#사워도우 #사워도우만들기 #천연발효빵 안녕하세요! 오늘은 지난 영상에 만들었던 르방으로 사워도우 빵을 만드는 영상을 가져왔습니다. 진짜 반죽 없이 섞기만 하면 끝나는 사워도우 빵! 르방은 만들었는데 사워도우 빵은 처음이라면 꼭 해보세요:) 🚨신 맛이 너무 강하다면? - 여름철에는 실내 발효가 길어질 수록 신 맛이 도드라질 수 있어요. - 여름철에는 얼음을 넣은 차가운 물을 사용하시고, - 르방 양을 5~10% 가량 줄여서 사용하시거나, 발효 시간을 6~8시간 정도로 하셔도 좋습니다. - 르방이 충분히 자라서 안정화되기 전에 사용하시면 신 맛이 도드라질 수 있습니다. - 르방에서 요거트 같은 냄새가 나지 않는다면 충분히 더 키워서 사용해주세요. 🚨구웠더니 다 타고 껍질이 너무 두껍다면? - 오븐 온도를 낮춰서 구워주세요. 제 오븐은 문 열면 온도가 훅훅 떨어지는 저사양 오븐이라, 비교적 온도를 높게 설정해서 구워야 되는데요. - 만약 컨벡션 오븐이나, 고사양 오븐을 사용하신다면 온도를 10~20도 낮춰 구우셔도 충분합니다. ▪️이전에 올린 무반죽 사워도우(https://youtu.be/08JjR2_QY1E)와 거의 공정이 비슷하지만, 초보자들이 다루기 쉽도록 레시피를 조정했어요. ▪️사용한 밀가루: 백설 아티장 강력소프트(강력분), 지라도 쉬레 통밀 T150. - 통밀가루가 없다면 강력분으로 사용하셔도 됩니다. ▪️실내온도에 따라 발효시간은 달라질 수 있습니다. 겨울철에는 차갑기보다는 미지근한 물을 사용해서 만드시면 더 좋아요. ========================================== 레시피(반느통 21*15*8cm 사이즈 1개 분량) - 강력분 270g - 통밀가루 30g(없는 경우 강력분으로 대체 가능) - 물 180g - 르방 30g - 소금 5g ========================================== ▫️같이 보면 좋은 영상 - 사워도우란 무엇인가? https://youtu.be/ga-JOis57vI - 르방(백밀) 만들기 https://youtu.be/Bz0ybW_oS9Y - 호밀 르방 만들기 https://youtu.be/hSdaflsY0XM - 사워도우에 필요한 도구 소개 https://youtu.be/3plaA3QWcOM - 르방 양 구하는 법(베이커스 퍼센트) https://youtu.be/_kwOeDDOtww 오늘도 감사히 잘 만들었습니다! #사워도우빵 #사워도우브레드 #천연발효종 #발효빵 #발효종 #르방 #르방만들기 #르방만드는법 #빵만들기 #베이킹 #홈베이킹 #베이킹레시피 #쉬운빵레시피 #진짜반죽안해 #하오니의빵탐험 #무반죽 #무반죽빵 #초보베이킹 #초보레시피 #무반죽레시피 #식사빵 #깜빠뉴 #베이킹초보 #sourdough #sourdoughbaking #sourdoughbread #noknead #nokneadbread