냄새부터 침 고인다! 이 맛에 밥 두 그릇✔️그냥 졸이지 마세요. 대박집 닭다리 간장조림

닭다리 500g을 준비하고 깨끗이 씻어주세요.

오목한 접시에 청주, 소금, 후춧가루를 넣고 섞어주세요. (청주가 없으면 소주로 대체 가능)

닭다리에 앞뒤로 칼집을 2군데씩 내주세요. 간이 잘 배고 빨리 익습니다.

칼집 낸 닭다리를 양념에 굴려 밑간하고, 10~15분간 재워두세요.

생강 1조각을 편으로 썰거나 곱게 채 썰어주세요.

양파 100g을 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

홍고추 1개를 동글동글하게 썰고 씨를 털어주세요.

씨를 뺀 청양고추 2개를 반으로 갈라 송송 썰어주세요.

그릇에 진간장, 참치액, 청주, 흑설탕, 물엿, 식초, 다진 마늘, 물을 넣고 섞어 조림장을 만드세요.

예열된 팬에 식용유 2큰술을 두르고 닭다리를 올린 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 4분간 익혀주세요.

닭을 뒤집은 후 다시 뚜껑을 덮고 중약불에서 4분간 더 익혀주세요.

팬의 닭기름을 닦아낸 후, 강불로 올리고 만들어둔 조림장과 생강채를 넣고 끓여주세요.

조림장이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 졸여주세요.

뚜껑을 열어 닭을 한번 뒤집고, 다시 뚜껑을 덮어 중불에서 2분간 더 졸여주세요.

뚜껑을 열고 국물이 자작해질 때까지 졸인 후, 손질해둔 양파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 섞으며 국물이 거의 없어질 때까지 바싹 졸여주세요.

소스가 거의 다 졸아들면 불을 끄고 완성합니다.