조회수 35만, 8천명이 저장한 백김치 레시피

알배추를 4등분으로 자른 후, 물을 붓고 굵은소금을 골고루 뿌려주세요. 특히 줄기 부분에 소금을 더 뿌려주세요.

물을 적셔 3~4시간 동안 절여주세요. 줄기 부분이 부러지지 않고 잘 휘어질 때까지 절이면 됩니다.

잘 절여진 배추는 물에 두 번 정도 씻어 물기를 빼주세요.

냄비에 물과 밀가루를 넣고 찬물에 잘 풀어준 뒤, 중불에서 5분간 저어가며 끓여 밀가루풀을 만들어 식혀주세요.

식힌 밀가루풀에 다진 마늘과 갈아만든 배 음료를 채에 걸러 넣어주세요. 이렇게 하면 김치 국물이 깔끔해집니다.

생강청 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 굵은소금 반 큰술을 넣고 잘 저어 양념을 완성하세요.

김치통에 물기를 뺀 배추를 차곡차곡 담아주세요.

만들어 둔 양념을 붓고, 배추가 자작하게 잠길 만큼 물을 부어주세요.

기호에 맞게 고추를 넣고 뚜껑을 닫아주세요.

여름 기준 2일 동안 실온에서 숙성합니다. 숙성 중간에 한 번씩 배추를 뒤집어주세요. 가장자리에 거품이 올라오면 숙성이 잘 된 것입니다.

잘 숙성된 백김치는 냉장 보관했다가 시원하게 드세요.