초간단 전복 손질법과 인생 전복 솥밥 레시피

전복에 소금 1컵과 물을 넣어 5분간 두었다가 헹굽니다. 이 과정은 점액과 이물질을 제거하고 비린내를 줄여줍니다.

끓는 물과 찬물을 2:3 비율로 섞어 약 50도의 물을 만든 후, 헹군 전복을 5분간 담가둡니다. 전복살이 부드러워집니다.

손으로 부드럽게 문질러 전복의 때를 깨끗이 씻어냅니다.

전복의 뾰족한 부분(5시 방향)에 숟가락을 밀어 넣어 살과 껍데기를 분리합니다.

살과 내장을 분리한 후, 내장의 모래주머니를 제거하고, 전복 살의 딱딱한 입과 주변 살을 가위로 잘라냅니다.

쌀은 30분간 마른 불림을 한 뒤, 손질한 전복 내장을 넣고 손으로 비벼줍니다.

냄비에 버터와 다진 마늘을 넣고 약불에서 볶다가 표고버섯, 손질한 전복을 넣어 살짝 볶은 후 따로 빼둡니다.

같은 냄비에 내장 섞은 쌀, 물 200ml, 다시마, 미림, 쯔유를 넣고 저어가며 강불에서 끓입니다.

밥물이 거의 보이지 않을 때(약 3분) 뚜껑을 닫고 약불에서 10분간 익힙니다.

불을 끄고 볶아둔 전복과 송송 썬 쪽파를 올린 후 5분간 뜸을 들입니다.

마지막으로 참기름과 우니간장을 뿌려 골고루 비벼주면 완성입니다.