강력분 300g, 이스트 6g, 소금 5g, 설탕 40g을 큰 볼에 넣고 잘 섞습니다.

물 135g과 계란 50g을 섞은 후, 반죽 재료에 조금씩 부어 가며 반죽을 시작합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 실온 무염버터 20g을 넣고 반죽을 계속합니다.

반죽이 매끄러워질 때까지 약 10~15분간 치대어 줍니다.

반죽을 둥글게 만들어 볼에 넣고 랩을 덮어 1차 발효를 위해 따뜻한 곳에서 1시간 정도 둡니다.

1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가스를 빼고 원하는 크기로 나눕니다.

나눈 반죽을 냉동 보관용 비닐에 개별 포장하여 냉동실에 보관합니다.

실온 무염버터 18g과 설탕 20g을 잘 섞습니다.

커피 2g을 뜨거운 물 1큰술에 녹인 후, 버터 혼합물에 넣고 섞습니다.

계란 10g과 박력분 20g을 넣고 잘 섞어 모카 크림을 만듭니다.

냉동 반죽을 해동 후, 반죽 안에 충전용 가염버터 10g을 넣고 모양을 만듭니다.

모카 크림을 반죽 위에 바르고 오븐에서 굽습니다.

냉동 반죽을 해동 후, 반죽 안에 팥앙금을 적당량 넣고 둥글게 빚습니다.

2차 발효 후 오븐에서 굽습니다.

냉동 반죽을 해동 후, 소세지, 양파, 모차렐라 치즈, 마요네즈, 케첩을 준비합니다.

반죽을 펴서 소세지와 양파를 넣고 치즈, 마요네즈, 케첩을 뿌린 후 모양을 잡습니다.

2차 발효 후 오븐에서 굽습니다.

냉동 반죽을 해동 후, 반죽 안에 충전용 가염버터 10g을 넣고 모양을 만듭니다.

셀루살 굵은 소금을 위에 뿌리고 2차 발효 후 오븐에서 굽습니다.

냉동 반죽을 해동 후, 반죽을 펴서 소세지와 치즈를 넣고 말아줍니다.

2차 발효 후 오븐에서 굽습니다.

냉동 반죽을 해동 후, 반죽을 펴서 소세지를 넣고 모양을 잡습니다.

2차 발효 후 오븐에서 굽습니다.