냄비 바닥에 양파를 썰어 깔아줍니다. 고기가 타는 것을 방지해줍니다.

뼈 없는 족발을 먹기 좋은 크기로 손질하여 양파 위에 올려줍니다.

팔각을 넣어 향을 더해줍니다.

생강을 편으로 썰어 넣어줍니다.

대파와 베트남 고추를 취향에 맞게 넣어줍니다. (선택 사항)

소스를 만듭니다. 간장, 물, 청주(또는 맛술)를 1:1:1 비율로 준비합니다.

노두유를 약간 섞어 족발의 색을 더 진하게 만듭니다.

설탕, 매실청, 물엿을 섞어 단맛을 냅니다. 설탕의 총량은 간장 비율보다 적게 넣어주는 것이 포인트입니다.

만든 양념 소스를 족발 위에 모두 부어줍니다.

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 50분간 삶아줍니다.

50분 후, 잘 익은 족발을 건져내어 먹기 좋게 썰어줍니다.

새우젓을 잘게 다져줍니다.

다진 새우젓에 참기름과 통깨를 넣어 섞어줍니다.