명란솥밥 레시피 정착은 이 영상으로!

쌀 2컵을 깨끗이 씻은 후, 물 2컵, 다시마 1조각, 참치액 1큰술, 백간장 1큰술을 넣고 30분간 불려주세요. 백간장이 없으면 참치액으로 대체 가능합니다.

마늘은 슬라이스하고, 표고버섯은 꼭지를 떼어 찢고 몸통은 잘라줍니다. 팽이버섯은 밑동을 잘라 찢고, 쪽파는 초록 부분을 듬뿍 썰어 준비합니다.

바닥이 두꺼운 냄비에 버터 1조각과 오일 1큰술을 두르고, 약불에서 저염 명란 4개를 앞뒤로 노릇하게 구워준 뒤 잠시 빼둡니다.

명란을 구웠던 냄비에 마늘을 먼저 볶다가, 손질한 버섯을 모두 넣고 간장 1큰술, 알룰로스 1큰술, 굴소스 반큰술을 넣어 버섯의 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

볶은 버섯 위로 불려둔 쌀과 물을 그대로 붓고 잘 섞어줍니다. 물이 끓기 시작하면 다시마를 건져내고, 뚜껑을 덮어 아주 약한 불에서 15분간 끓여줍니다.

15분 뒤 불을 끄고 10분간 그대로 뜸을 들여주세요.

10분 뜸들인 밥 위에 썰어둔 쪽파와 구워둔 명란을 올리고, 다시 뚜껑을 덮어 5분간 더 뜸을 들입니다.

마지막으로 계란 노른자를 올리고, 취향에 따라 트러플 오일이나 들기름을 살짝 뿌려주면 완성입니다.

노른자를 터뜨리고 명란을 잘게 부숴 밥과 함께 골고루 비벼 드세요.