엄마한테 배운 역대급 열무김치 비빔국수

볼에 고추장, 고춧가루, 설탕, 레몬즙, 와사비, 깨를 넣고 잘 섞어 기본 양념장을 만듭니다.

계란을 삶아 껍질을 벗깁니다. 실온에 둔 약간 오래된 달걀을 사용하면 껍질이 잘 벗겨집니다.

삶은 계란을 칼 대신 실을 이용해 자르면 노른자가 뭉개지지 않고 깔끔하게 자를 수 있습니다.

끓는 물에 소면을 넣고 2분 30초 동안 삶아줍니다.

삶은 면을 건져내 얼음물에 넣고 면이 차가워지고 쫄깃해질 때까지 손으로 비비며 헹궈줍니다.

헹군 면의 물기를 꽉 짠 후, 꼬리를 틀어 밑으로 넣어주어 동그랗게 모양을 잡아 그릇에 담습니다.

만들어둔 기본 양념장에 열무김치 국물과 동치미 육수를 넣어 섞어줍니다.

면 위에 열무김치를 올리고, 완성된 양념장을 넉넉히 부어줍니다.

마지막으로 잘라둔 삶은 계란을 올리고 깨를 뿌려 마무리합니다.