실패 없는 집들이 메뉴 3가지

봄동 두 개의 꼭지 부분을 제거하고 대각선 방향으로 툭툭 썰어냅니다.

물에 3-4번 정도 씻어내 흙을 꼼꼼히 제거합니다.

손질한 봄동에 멸치액젓, 진간장, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 물엿을 넣고 무칩니다.

마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.

토종닭(16호)의 날개 끝부분, 꽁지, 엉덩이 지방을 가위로 잘라내 손질합니다.

참기름과 간장을 섞어 유장을 만든 뒤 닭 겉면에 붓으로 꼼꼼히 바릅니다.

물 1L에 미림을 넣고 끓어오르면 채반을 올리고 닭을 넣어 30분 찝니다.

중간에 유장을 한 번 더 발라주고 20분 더 찝니다.

불을 끄고 부추를 닭 위에 올린 뒤 뚜껑을 닫고 5~10분 뜸들입니다.

고춧가루, 간장, 식초, 알룰로스, 후추, 간마늘, 연겨자를 넣고 섞어 겨자 소스를 준비합니다.

완성된 닭과 부추를 접시에 올리고, 닭육수를 부어준 뒤, 닭육수 2국자를 겨자소스에 섞어 완성합니다.

메밀면을 끓는 물에 4분간 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

들기름, 쯔유, 식초, 설탕을 섞어 양념을 만듭니다.

삶은 메밀면에 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.

메밀면을 접시에 담고 얇게 채 썬 깻잎과 김가루, 쪽파, 깨소금을 넉넉히 올려 마무리합니다.