삼겹살을 흐르는 물에 핏물이 빠질 때까지 가볍게 씻어줍니다.

큰 통에 물을 받고 삼겹살을 담가 5~10분 정도 기다려 핏물을 제거합니다.

사과의 꼭지와 씨를 제거하고 반으로 갈라 준비합니다.

양파는 자르지 않고 통으로 준비합니다.

대파를 냄비 크기에 맞게 썰어 준비합니다.

냄비에 물 1.5리터를 부어줍니다.

된장 3큰술을 넣고 잘 풀어줍니다.

진간장 3큰술을 추가합니다.

건고추 5개를 넣거나, 고추씨를 망에 담아 넣습니다.

통후추 1큰술을 넣습니다.

준비한 사과, 양파, 대파, 통마늘 10개를 모두 넣습니다.

육수가 끓을 때까지 기다립니다.

육수가 팔팔 끓으면 삼겹살을 넣습니다.

소주 반 컵을 넣고 뚜껑을 열어둔 채 5분간 끓여 잡내를 제거합니다.

5분 후 뚜껑을 닫고 불을 낮춰 보글보글 끓을 정도로 유지합니다.

뚜껑을 닫고 40분간 삶습니다.

삶은 후 불을 끄고 10분간 뜸을 들여 고기를 부드럽고 촉촉하게 만듭니다.

삶아진 수육을 꺼내어 남는 고기는 호일로 감싸 충분히 식힌 후 냉장 보관합니다.

먹을 때 식은 상태로 그대로 썰거나, 전자레인지나 찜기를 이용해 데워서 드세요.

썰 때는 지그재그로 썰어 식감을 살리거나, 한 번에 썰어 부드럽게 즐길 수 있습니다.