미슐랭 3스타 토마토 파스타

팬에 반으로 자른 방울토마토 350g을 넣습니다.

바질 10g, 다진마늘 1스푼, 소금 4g을 추가합니다.

올리브유 1큰술과 물 500ml를 넣고 강불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 중강불로 줄여 20분간 끓여주세요. 중간에 토마토를 으깨줍니다.

체에 건더기를 걸러 토마토 육수만 걸러냅니다.

끓는 물에 소금을 넣고 파스타면 70g을 반쯤 삶아줍니다.

삶은 파스타면을 토마토 육수에 넣고 소스가 졸아들 때까지 끓여줍니다.

불을 끈 후 올리브유를 추가하고 팬을 흔들어 유화(만테까레)시켜 줍니다.

완성된 파스타를 접시에 예쁘게 담아냅니다.