요즘 난리난 ‘버터떡’ 실패 없는 레시피

버터가 잘 녹을 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요.

자른 버터를 우유, 생크림과 함께 담고 전자레인지에 돌려 녹여주세요.

실온 상태의 달걀을 잘 풀어준 뒤, 바닐라 페이스트, 연유를 넣고 섞어주세요.

설탕, 소금을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

녹인 버터+우유+생크림의 온도를 40~45°C로 식힌 후, 달걀물에 넣고 섞어주세요.

찹쌀가루와 타피오카 가루를 체 쳐서 넣고 뭉치지 않게 골고루 섞어주세요.

완성된 반죽을 체에 한 번 걸러주면 반죽이 완성됩니다.

준비한 틀에 버터를 충분히 바른 뒤 비정제 설탕(케인슈가)을 뿌리고 가볍게 털어주세요.

반죽을 틀에 가득차게 담아주세요. (하트 마들렌 틀 기준 약 17개 분량)

220도로 예열한 오븐에 넣고, 190도에서 28분간 구워주세요.

다 구워지면 틀에서 바로 빼서 식힘망에 올려 식혀주세요. 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다.

버터떡은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 식었을 경우 에어프라이어 170도에서 5~6분 정도 데워 드세요.