조미료 없이 깊은 감칠맛 내는 닭볶음탕

닭 1kg을 깨끗이 씻고, 갈비뼈에 붙은 내장, 피, 불필요한 기름을 손으로 꼼꼼하게 제거합니다.

감자, 당근, 고구마, 양파, 버섯을 큼직하게 썰고, 고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

끓는 물에 소주와 천일염을 넣어 닭의 잡내와 불순물을 제거할 준비를 합니다.

끓는 물에 손질한 닭을 넣고 가볍게 데친 후, 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

냄비에 물 800ml를 끓이고 천일염 0.5숟갈과 소주를 넣어 밑간을 한 후, 데친 닭을 넣고 끓입니다.

닭과 함께 감자, 당근, 고구마를 넣고 함께 끓입니다. 어느 정도 익으면 국물을 3~4국자 덜어냅니다.

진간장, 액젓, 고추장, 물엿, 설탕, 고춧가루를 넣고 양념을 합니다.

양파와 버섯을 넣고 끓이다가 후추를 뿌려줍니다.

취향에 맞게 고춧가루를 추가하고(총 4~5큰술), 향을 살리기 위해 다진 마늘과 생강을 넣습니다.

마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.