미국 정통 비스킷

무염 버터를 1cm 크기로 잘라 냉동실에 보관합니다.

우유와 식초를 섞어 버터밀크를 만듭니다.

푸드프로세서에 가루류(박력분, 강력분, 설탕, 소금, 베이킹파우더, 베이킹소다)를 넣고 차가운 버터를 넣어 2초 단위로 끊어가며 돌려줍니다.

버터가 콩알 절반 크기로 잘리면 버터밀크를 조금씩 넣어가며 젓가락으로 섞어줍니다.

작업대에 반죽을 붓고 스크래퍼로 직사각형을 만들며 뭉쳐줍니다. 대강 뭉쳐지면 반으로 자른 뒤 쌓아 누르며 다시 뭉칩니다.

다시 한번 반으로 잘라 쌓아준 뒤, 밀대로 꾹꾹 눌러 펴줍니다.

위아래로 삼절 접기를 합니다.

스크래퍼로 직사각형 모양을 다듬고, 2.5cm 높이로 반죽을 밀어 편 후 사이드를 깔끔하게 정리하고 30분간 냉동 보관합니다.

테두리 4면을 1cm씩 잘라 주고 6등분 해줍니다.

윗면에 우유를 바르고 185도로 예열된 오븐에서 18분간 구워줍니다.