봄을 맞이하는 달래장 수육과 냉이 된장국

압력솥에 돼지고기 삼겹살과 고기가 잠길 만큼의 물을 넣습니다.

대파, 마늘, 양파, 사과, 된장, 통후추, 월계수잎을 넣어 잡내를 제거합니다.

압력솥 뚜껑을 닫고 약 30분간 삶아줍니다.

잘 삶아진 수육을 건져내어 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

수육을 삶는 동안 냄비에 물과 된장을 풀어 된장국 육수를 만듭니다.

다시마를 넣고 끓이다가 끓어오르면 건져냅니다.

썰어둔 양파와 대파, 고추장을 넣고 끓여줍니다.

깨끗하게 손질한 냉이를 듬뿍 넣고 한소끔 더 끓여 완성합니다.

달래는 깨끗이 씻어 2cm 길이로 썰고, 양파와 대파는 잘게 다집니다.

그릇에 간장, 물, 참기름, 식초, 올리고당, 유자청을 넣고 섞어 양념 베이스를 만듭니다.

양념 베이스에 손질한 채소와 고춧가루, 후추, 통깨를 넣습니다.

모든 재료를 골고루 섞어 달래장을 완성합니다.

아이를 위해 고춧가루를 뺀 양념장을 만듭니다. 그릇에 간장과 잘게 썬 부추, 통깨를 넣고 섞어줍니다.