고추지 무침

청양고추 1kg를 깨끗이 씻어 키친타올로 물기를 제거합니다.

고추 꼭지를 조금 남기고 가위로 자른 뒤, 포크로 구멍을 내줍니다.

용기에 손질한 고추를 담고 소금 6스푼, 식초 1과 1/3컵, 설탕 9스푼을 넣습니다.

뚜껑을 덮고 잘 흔들어 섞은 뒤, 하루에 한 번씩 뒤집어주며 5일간 절입니다.

5일 후, 잘 삭힌 고추는 물에 씻지 말고 절여진 물기만 빼줍니다.

볼에 고추장 5스푼, 고춧가루 2스푼, 까나리액젓 1스푼, 다진 마늘 크게 1스푼, 올리고당 2스푼, 통깨를 넣고 양념장을 만듭니다.

양념장에 물기를 뺀 삭힌 고추를 넣고 골고루 버무려주면 완성입니다.