연근 졸이기 전 꼭 ‘이걸’ 넣어주세요! 먹자마자 감탄이 나오는 대박집 쫀득한 연근조림은 이렇게 만들어 정말 맛있어요 :: Stewed lotus root

깨끗이 씻은 연근의 껍질을 감자칼로 벗겨줍니다.

껍질 벗긴 연근의 지저분한 끝부분을 제거하고, 0.5cm 간격으로 썰어줍니다.

끓는 물에 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 손질한 연근을 넣어 10분간 강불에서 삶아 아린 맛을 빼줍니다.

연근이 투명해지면 체로 건져 물기를 빼줍니다.

웍에 식용유 2큰술을 두르고 데친 연근을 넣어 중불에서 3분간 볶아줍니다.

연근 수분이 날아가면 설탕 2큰술을 넣고 3분간 볶아줍니다.

간장 5큰술, 미림 2큰술, 조청 물엿 절반(3큰술), 물 500ml를 넣습니다.

강불에서 10분간 끓여줍니다.

끓어오르면 중불로 낮춰 국물이 자박해질 때까지 졸여줍니다.

국물이 자박해지면 약불로 낮추고 남은 조청 물엿(3큰술)을 모두 넣어줍니다.

바닥에 양념이 다 졸아들 때까지 잘 저어줍니다.

불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.