코스트코 아롱사태로 만드는 보양식 2가지 (아롱사태탕, 아롱사태 전골)

아롱사태 겉면에 붙어 있는 큰 힘줄과 지방을 제거합니다.

손질한 아롱사태를 찬물에 담가 30분 정도 핏물을 빼줍니다.

큰 냄비에 핏물 뺀 아롱사태를 넣고, 물 2L, 청주 50ml, 대파, 통마늘, 통후추를 넣어줍니다.

센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중약불로 줄여 1시간 이상 푹 익혀줍니다.

잘 삶아진 수육은 건져내어 바로 썰어 소금에 찍어 먹어도 맛있습니다.

삶은 아롱사태를 한입 크기로 썰어줍니다.

냄비에 아롱사태를 삶은 육수 그대로 붓고, 썬 아롱사태, 당면, 대파를 넣고 끓여주면 아롱사태탕이 완성됩니다.

전골에 들어갈 배추, 무, 버섯, 부추 등 좋아하는 채소를 손질합니다.

전골냄비에 손질한 채소와 얇게 썬 아롱사태를 보기 좋게 담습니다.

남은 아롱사태 육수를 붓고, 사골 육수를 추가한 뒤 소금으로 간을 맞춥니다.

뚜껑을 덮고 채소가 익을 때까지 끓여주면 아롱사태 전골이 완성됩니다.

진간장 3T, 물 3T, 연겨자 1T, 식초 2T, 설탕 1.5T, 다진대파 2T, 다진고추 2T, 다진마늘 1T를 모두 섞어 소스를 만듭니다.