영양과 맛 모두 잡은 항정살 조림과 부추무침

키친타올로 항정살의 물기를 제거합니다.

볼에 물, 진간장, 원당, 맛술, 굴소스, 다진마늘, 후추를 넣고 항정살 조림 양념을 만듭니다.

예열된 팬에 항정살을 올리고 중간 불에서 노릇노릇하게 구워줍니다.

굽는 중간에 키친타올로 기름기를 닦아냅니다.

물 400ml와 만들어둔 양념을 넣고 중강불에서 뒤집어가며 졸여줍니다.

양념이 바닥에 자작하게 보일 때까지 졸인 후, 한 김 식혀 먹기 좋게 썰어줍니다.

항정살이 졸여지는 동안 부추와 양파를 먹기 좋게 썰어 준비합니다.

볼에 손질한 부추와 양파, 고춧가루, 식초(또는 매실청), 원당, 통깨, 참기름, 맛소금을 넣고 골고루 무쳐줍니다.

접시에 부추무침과 썰어둔 항정살 조림을 보기 좋게 담습니다.

팬에 남은 소스를 항정살 위에 뿌려주면 완성입니다.