상하이 버터떡 최종본, 재료별 레시피변경 꿀팁까지! 겉바속쫄 비밀 배합 공개

냄비에 우유와 버터를 넣고 50~60도 사이로 데워 버터를 완전히 녹여줍니다. 끓지 않도록 주의하세요.

별도의 볼에 실온 상태의 계란, 설탕, 소금, 연유, 바닐라 익스트랙을 넣고 휘퍼로 잘 섞어줍니다.

계란 혼합물에 데워둔 우유와 버터를 넣고 가볍게 섞어줍니다.

건식 찹쌀가루와 타피오카 전분을 체에 내려 넣고 가루 뭉침 없이 부드럽게 섞어 반죽을 완성합니다.

틀에 포마드 상태의 버터를 얇거나 두껍지 않게 골고루 발라줍니다.

준비된 틀에 완성된 반죽을 약 37~38g씩 채워줍니다.

200도로 예열된 오븐에 넣고 30분간 구워줍니다.

다 구워진 버터떡은 틀에서 바로 분리하여 식힘망 위에서 식혀줍니다.